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紫薯大理石纹土司(1/25)
将所有面团材料除黄油和之外放进和面机里揉
揉成光滑面团，出粗膜，放入黄油和盐
揉至十成劲，手套膜
放温暖处发酵至两倍大
紫薯放微波炉微熟（或者蒸熟），去皮
放入黄油，炼乳，压碎，搅拌均匀
分成两个等分，分别装袋，擀成长方形，放冰箱冷冻。
面发好，取出，分成两个等分，滚圆，松弛15分钟，擀成长方形，大小是紫薯片的两倍大
取出紫薯片，放在面片中间
用面包好，收口捏紧
擀开成长方形
再折叠三折
这样
再次擀开（可以再重复步骤12-13，也可以就这样开始下一步）
切成四条
编起来
编好了，这是叠了两次的。
放到土司盒内
这是叠了三次的
放入土司盒
盖上土司盒盖，发酵至9分满
烤箱下火200，上火190预热5分钟，烤四十分钟，出炉振膜，脱模。
两个450克土司。
这是叠了两次的
除了第二片都是叠了三次的。