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豆乳蛋糕 (8寸)(10/25)
8寸戚风做法:分离蛋黄蛋清。
蛋黄+玉米油+牛奶,用蛋抽划一字翻拌均匀。
再倒入低筋粉,用蛋抽划一字翻拌均匀。
打蛋白。糖分三次加入蛋白里,打发至立出尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
再取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩余的蛋白翻拌均匀。翻拌成细腻有光泽的面糊。
倒入8寸模具里,震出气泡。
放入预热好的烤箱,150度上下火,下层,烤65分钟。
出炉轻摔两下,震出热气,倒扣晾凉。
脱模,切成三片。
豆乳酱做法:奶油奶酪提前放室温软化,用打蛋器打至顺滑。
蛋黃+糖+玉米淀粉拌匀。
豆浆加热至沸腾。
分次倒入蛋黃糊里,边倒边搅拌,直到加完豆浆,混合均匀。
混合完将过筛的豆浆倒入锅里开小火。
不停搅拌至浓稠状态,冷卻待用。
将放凉的豆乳和奶油奶酪混合搅拌均匀,备用。
裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用。淡奶油+糖打发,裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
豆乳蛋糕做法:放一块蛋糕片,挤上豆乳酱。
再挤上淡奶油。
筛上黄豆粉,重复此做法直到三片蛋糕完成。
蛋糕周边用打发好的奶油抹面,撒上黄豆粉,蛋糕就完成了。
抹面。
作为生日蛋糕非常赞!
切开后。