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梅菜扣肉(1/8)
五花肉洗净，放料酒，葱段煮25分钟
煮好捞出，拿利器在表皮扎洞，抹上老抽上色
放油，油温六十度时，肉皮朝下放入，注意油溅，然后关小火，时不时翻动，炸大概二十多分钟。
放冷水浸泡半小时，不着急吃的话时间适当延长
开始调味，放姜片，葱头，八角一粒，香叶两张，干辣椒二个，南乳一粒，生抽，蚝油，盐，料酒
均匀地拌匀
底皮朝下，一片片码好，上面摆上浸泡好的梅菜，多洗几遍，防止有沙，最后把料汁倒在上面，上锅蒸一个半钟
蒸好后拿个碟子盖上面翻过来，就可以上桌啦，时间蒸够，入口软滑。