中粉、黄油45克、水、盐混合揉成光滑的面团，按扁用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟。
取黄油160克装入保鲜袋中敲打擀成大概15cm宽的正方形，然后放入冰箱冷藏30分钟。
将面团取出擀成裹入黄油的2倍大小包裹住，接缝处按压好。
撒少量面粉将裹入黄油的面团擀长至大概60厘米长，然后在三分之一处完成一次三折然后继续冷藏30分钟。
取出后沿着有折叠口的方向擀长在1/4处左右对折再对折，完成一次四折，再冷松弛30分钟。
重复步骤4、5，再完成一次三折、一次四折，然后冷藏一小时后擀长，厚度4厘米，长款大概比例3:1就可以。（至此为止千层酥皮就做好了，从一侧卷起切宽度2cm的宽度可以做蛋挞皮，下次我要尝试一下）
表面喷水撒粗粒砂糖，然后左右分别在1/6处开始折叠，最后折成如图样子冷藏30分钟就可以切了。
冷藏好的千层酥皮切8毫米厚度，表面喷水粘粗粒砂糖摆入烤盘，间距留大一些。
烤箱预热200度，烤30分钟表面金黄色蝴蝶酥水分烤干即可。
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