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快手待客硬菜 — 鲜香炒蛤蜊(18/21)
蛤蜊用刷子把外壳刷洗干净，壳子很脏
洗净的蛤蜊放锅里焯水
加入一点料酒去腥
煮到蛤蜊开口
把焯好水的蛤蜊冲洗干净
葱姜蒜和香菜切末待用
热锅倒油，加入一勺红油豆瓣酱
加入姜蒜末爆香
倒入焯过水的蛤蜊翻炒
加入一点味极鲜
加入适量清水
稍稍没过蛤蜊就行
盖上锅盖大火烧
汤汁收一半后加入两勺孜然味的烧烤粉
加入一点耗油
淋上一点水淀粉勾芡
淋一点儿香油
撒上香菜和香葱碎
出锅装盘
味道鲜香扑鼻，满满食欲
汤汁拌饭味道也是超好，这道菜的缺点就是太费饭了，连挑食的小朋友都能吃上两碗。