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电饭煲版 卤牛肉 好吃堪比店里买的(3/8)
首先 把牛腱子切开,放水里 去除血丝。大概泡个把小时吧。没有拍图
然后 洗净牛腱子。放生抽腌制一个小时。这步我有时候直接腌一个晚上也没事。生抽多一点别心疼,卤的时候还可以用的
取出牛腱子,放点姜,放冷水里焯一下。开了以后就洗净。然后放电饭锅里慢慢卤
放入刚刚腌制剩下的生抽,不够再加一点。加入老抽,糖,八角,桂皮,花椒,香叶,葱段,辣椒。两勺甜面酱。加入水 ,没过牛肉。咸度感受一下,不咸可以加一点盐。可以加一点蚝油。不加也没事
电饭锅慢慢炖。开了以后可以看看还有没有浮白,有的话去一下。然后就等一小时左右,OK啦
一个小时以后就可以关电饭锅了。等牛肉放凉 ,可以放冰箱冷藏一下再切。不冰过切的时候会散。
我是习惯凉了把整一个电饭锅内芯拿出来,连同汁一起冷藏。这样可以更入味。不吃的话就这样冷藏。吃了再拿出来切。
最近经常卤牛腱子。切好的牛肉可以加一点汤汁 加一点香菜。拌拌匀 口感更好哟。