这就是熊猫笋，已经剥去外皮，春笋是不是很像纤纤玉指般漂亮？关键是它鲜嫩，是不可多得的春季蔬菜。
选择鲜嫩的三黄鸡，在南方买鸡肉时，商家会主动问怎么吃，只要你给出是烧还是炖或者是爆炒，商家都会帮忙把鸡肉剁成相应适宜的块状，服务很是贴心、到位。新鲜的鸡肉块不用焯水，直接洗净就好，营养不流失而且肉质更醇香。
生姜大蒜切片，另准备1个八角、3个葱头（或者大葱葱白段）
锅中倒入适量的植物油烧至五成热，下入姜片、八角、葱头和干辣椒炸香后捞出。
然后放入大蒜片爆香后加入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油，充分激发出香气。
此时加入鸡肉块煸吃炒3-5分钟，让鸡肉块中的水分自然蒸发出去。
然后加入没过食材的水大火煮至沸腾，加入5克冰糖、2汤匙生抽调味。盖上锅盖中火炖20分钟。
趁着炖鸡肉的时间把熊猫春笋洗净切成大小适宜的笋丝备用。也可以趁此事时间来准备制作其他菜，时间就是如此利用起来的。
待鸡肉汤汁快收到一半时加入笋丝翻拌均匀，继续一起炖大约10分钟左右，最后可以根据喜好适当地撒入少许鸡精拌匀增鲜，即可盛出了。
春笋的鲜脆与鸡肉的香醇合二为一真是香！不论是下酒小酌还是下饭都适宜，虽然不能像苏东坡所说“餐餐水煮肉”就可以“不俗也不瘦”，但是绝对可以满足味蕾，越吃越过瘾～
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