准备纯瘦肉一块(大约350克，我是将就家里有的)，不要肥肉不带筋的那种。
锅中倒水下猪肉块，生姜片，料酒，八角，一勺盐。然后大火煮30分钟，转小火20分钟左右(转小火煮是为了把八角的香味煮入味)。
将煮好的猪肉块捞出来晾着备用(有吸水纸的尽量把水分吸干)。
然后把猪肉块放入保鲜袋里，慢慢慢慢用擀面杖敲打(这个敲打的时间在40－50分钟左右。)
然后将敲打好的猪肉倒入盘中，用叉子轻轻撕扯开来，越细腻越好。
将准备好的肉丝倒入锅中，加入老抽酱油，生抽酱油，白糖。搅拌均匀之后开最小火用用筷子旋转式翻炒即可。(翻炒时间大约是30－40分钟，一定坚持用最小火)中途可以尝一下，根据自己喜欢的口味可略微加点料(比如盐)。翻炒好的猪肉松撒上熟的白芝麻晾凉即可。
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