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超级下饭的川味红烧鸡翅(4/11)
鸡翅解冻切花刀(如果超市或者市场有新鲜的最好买新鲜的,如果没有要买冻的,也不要买那种冻成冰块的,十分不新鲜影响味道)
一汤勺料酒、姜片七八片、小葱一根切段,码放四十分钟左右
冷水煮鸡翅,到开锅煮出血水,沥水控干洗干净备用
蒜四瓣姜一小块拍烂(我经常拍飞哈哈哈哈哈)
如图,自己看~(小茴香后面加进去忘拍照哈哈哈哈)
热锅,适量油,油冒烟后【关火】炒豆瓣、葱姜蒜(我总是关火,因为怕糊哈哈哈哈哈)
小火炒香葱姜蒜后,“duang”丢鸡翅(为什么是丢,当然是害怕油烫到我哈哈哈哈) 转中大火翻炒均匀
倒一小小茶勺的老抽,丢一两颗冰糖,翻炒上色(老抽一定要少!!!不然特别像非洲鸡) 再导入……两锅铲酱油(生抽黄豆等等都行)
那些香料、干辣椒下锅,翻炒
加水(没过鸡翅),最好是开水 重点来了!!!!加几滴陈醋(这样可以煮得更烂) 水开候盖盖子转小火(15--20分钟)
放土豆(自己看水量,如果怕糊锅就再加一丢丢,注意也是开水) 水开后闷煮大概十倒十五分钟(中小火)收汁 中途建议五分钟看看情况,我真的太怕糊了粘锅了哈啊哈哈 然后就~ 盛饭啊!!!!!!!!开始!!!