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甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子(5/14)
面粉加水揉成光团，盖上盖子醒发30min！
鸡肉冷水下锅焯一下！切块！
配菜切好！大葱需要一根，一小部分用于爆锅，其他用于面卷！
烧菜籽油，加入郫县豆瓣酱炒香！
再加入葱姜蒜，花椒，八角炒出香味.
加入鸡肉翻炒均匀！
加入开水，生抽，老抽，料酒！定时中火煮20分钟！倒计时时间约10分钟，加入土豆，剩五分钟时下洋葱，适量盐，盐还要考虑后面面条剂量！
空余时间擀面！分两部分！
擀成饼，撒上熟菜籽油，和葱花。饼的厚度就是平时吃面条的厚度。
卷起来！
切成约2厘米的段，正宗的面卷大约是3-4厘米宽，我考虑到孩子吃！
前面煮了20分钟，可以下青椒和面卷了，平平的摆到肉汤顶部，盖上盖子，要蒸汽和汤汁慢慢溶于面卷子里，小火定时10分钟！
出锅前撒上一勺味精，微微搅拌均匀！
装盘，撒上葱花！