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Q弹椰汁千层马蹄糕(12/12)
马蹄粉最好买洲星的,好用
来个大合照
先做黄浆,把水①到入马蹄粉①里,搅拌均匀
把片糖和水②放进锅里,加热,把糖充分融化
融化后,关火,加一勺(我用的是汤勺)刚搅拌好的白糊糊进糖水里,快速搅拌,白糊糊会很快的消失变透明,然后再加一勺,快速搅拌. 然后把锅里的糖水糊糊加到白糊糊里面,边加边搅拌,然后放到一旁备用
把牛奶、炼乳、椰浆倒入马蹄粉②搅拌搅拌,然后过滤
然后就可以上过蒸了,大火 (黄浆只要变透明就说明好了,白浆可以用一个铁勺碰碰表面,如果不黏就说明好了) 在厨房呆了一个钟…好险天气不热
完成啦!等待放凉
脱模小技巧
它不会黏 很好脱模
最好等凉了再切 如果做出来黏的话可以沾水再切 (蒸的过程中没蒸好太急的话 做出来会不熟会黏)用大刀 一刀到底!不要来回切,很丑
Done!!