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日式豆沙饼(15/18)
除黄油跟盐以外,其他的揉成面团……
牛奶按自己的面团吸水性可调节……
成团后,加入黄油跟盐~
在案板上反复揉搓,我用了大概18分钟左右,揉出薄膜~ 忘记拍照了ಥ_ಥ 不需要吐司那种手套膜。
盖上盖子,室温发酵1小时左右……
简单几下排气就好~
面团40g/个 豆沙25g/个(豆沙里可以加一点海盐,味道更正) 把面团往內揉成圆~
取一个面团,压平后,边边用手压大,压扁~ 中间厚一点,俩边薄一点
包住豆沙,揉成完整的圆~
我放了一层保鲜膜在上面,因为⬇️
要轻轻压压下它~ 不用压很深,不然烤的时候豆沙都扁了,烤的时候豆沙容易破出来。
中心扫一点清水~
木棒沾水,印点黑芝麻~
差不多这样……
烤箱发酵功能,底下摆一盘热水~ 发酵20分钟左右。
按压不会塌,不会有手印。 再预热烤箱180度。
预热好后,继续180度,烤10-12分钟。
面包很松软~