草莓生日蛋糕（8寸）(
17
/30)
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄
玉米油隔水加热，油温达到60度左右即可
过筛加入低粉，翻叠法搅拌
加入牛奶
翻叠法搅拌，此时面糊有点粘稠是正常的
加入蛋黄，用切拌法拌匀。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水，5分满即可
蛋白加入盐
中速打发蛋白，出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）与柠檬汁
继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态后，加入第二次糖（加三分之一）
打发出现纹路时加入最后一次糖。再继续打发至湿性发泡状态即可（提起打蛋头能拉起大弯钩）
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀
拌匀后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续用翻叠法拌匀
8寸固底模具放一张油纸
面糊全部倒入模具中，振动模具出气泡
放入烤箱水盘内，烘烤时间130度上下火，中低层70分钟
烤好后需要趁热出模，捧起模具10cm高度垂直下摔一下，然后用油纸直接翻转出模
出模后表面朝上
待蛋糕完全冷却后，把蛋糕分切成3片
奶油+细砂糖，打发
打发奶油出现纹路，抹面奶油8-9分发即可
切割蛋糕中间层放最下面，表面涂抹奶油
第一层加火龙果丁
表面层蛋糕放第二层，抹上奶油
放上芒果丁
蛋糕切割底层放最上面，然后周边抹上奶油
用的裱花嘴是三能的曲奇花嘴，可以随意放上自己喜欢的水果
撒一层糖霜，美艳了草莓
做好后入冰箱冷藏定型，蛋糕侧面很漂亮
正面照
同款蛋糕盒打包～～
