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番茄龙利鱼(3/15)
准备好食材。 龙利鱼买回来一般是冰冻的,先化冻,然后稍微冲洗干净就行。 如果喜欢金针菇,也可以把白玉菇换成金针菇或者蟹味菇之类白色的菇哈。
准备好其他辅料,我用的是现磨的黑胡椒碎,也可以用普通的黑胡椒粉什么的都行哈~
龙利鱼斜切片。 TIPS: 1、龙利鱼有两面,一面中间有条线很清晰,我们把另外一面线不是很清晰的作为上面,由这面入刀斜切比较好切哦~ 2、斜切片的刀一定要够锋利,要不容易把鱼肉弄散~
把食材都处理好。 白玉菇剪去根部,加少许盐泡5-10分钟后清洗干净~ 番茄洗净后切小块~如果有不喜欢吃番茄皮的柚柚们可以多加一个步骤,就是用刀在番茄尾部划十字后在热水中烫烫,方便去皮~ 生姜切丝,龙利鱼切片~
往鱼片里加上少许盐、黑胡椒粉、一点点油和淀粉后,用手抓一抓,比较入味哈,再放置半小时左右。 油和淀粉的作用就是让鱼肉更嫩哦~
腌制半小时后,烧开水,等水沸腾后,下鱼片烫一下。
等到鱼片变成白色了就可以捞起来啦。 不用煮太久哦!因为等下还会再煮一会儿~
捞出的鱼片用凉水冲一下,这样鱼肉到时候比较Q,不会太软烂~
中火热锅后倒一些油,下番茄翻炒。 如果喜欢葱姜味的话,也可以用葱白和生姜炝锅后再下番茄翻炒哦~
炒到番茄出汁以后,加一些酱油和番茄酱,继续翻炒。 诶呀,突然想起来之前拍辅料的时候忘记拍酱油了
接下来就是加一些清水。 如果想当汤喝就可以多加一些,然后下酱油的时候少下一些,口味淡一点~ 如果想当菜配着饭吃,加水的时候就少一点~
等汤汁稍微有些沸腾的时候,就可以加入白玉菇啦!然后盖上锅盖闷一会儿~ 如果喜欢菌类的味道的,可以直接下生菇,如果有不太喜欢这种味道的,可以在之前做准备的时候,就把白玉菇一起焯水一下~
依旧是等汤汁沸腾后,看看白玉菇软了没,软了的时候就可以下已经焯好的鱼片啦~下好鱼片后继续盖上锅盖闷一会儿~
再次等汤汁沸腾以后,就可以关火准备出锅啦~~
中午做一道番茄龙利鱼,简单快手又开胃下饭,简直是不爱吃鱼吐骨头的老爸的最爱啦~~