解冻两片切好备用（我买的就是冷冻一片一片那种，水稍微用厨房纸吸了一下，不要紧后面要腌制）
放点白胡椒粉和料酒，少许就行（我就拿起瓶子顿顿了两下，其实胡椒粉和料酒就是去腥，随意就好）腌制十分钟
起锅倒油，将片好的鱼片粘上打好的蛋液下锅炸至两面金黄
麻辣口请越过这里直接到第九步！！！我用一半做了一个不辣的（吃辣的请直接去第九步骤）起锅放一点油倒入一颗切好西红柿翻炒加水
倒入煎好的鱼，腌鱼剩下的葱姜料酒一起倒入，别浪费。放少许盐小火炖3分钟出锅就行（时间长短就是个汤多汤少，煎过就觉得半熟了都）
麻辣口从第六步接这里准备好郫县豆瓣酱干辣椒和花椒（不过瘾也可以加点麻椒）
我这是煎完鱼直接把油倒了（其实油大油小随自己口味随意就好）我这就是余锅余油烧热下辣椒花椒翻炒出香味
倒入煎好的鱼，放点郫县豆瓣酱（酱可是咸不用放盐）翻炒翻炒
加点水（一点就行不用使劲炖，特爱熟）盖锅盖闷一下然后开盖收汁，个人觉得炒干几乎没汤好吃！
不辣的也传一个无滤镜的（这个不辣的汤可以泡米饭，绝了）
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