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好吃到没朋友的巧酥(3/19)
1.紫薯放蒸锅蒸熟,备用 2.白皮:将面粉1,猪油1,细砂糖,清水,小苏打,放入盆中,搓揉成团,不粘手为宜,静置20分钟
紫皮:另起一盆,放入面粉2,猪油2,蒸熟的紫薯一半,揉搓均匀
成团后不粘手为宜,静置20分钟
剩下的一般紫薯,菜籽油,放碗中揉搓成团
分成均匀8等分备用
将白皮和紫皮分别切成8个均等的剂子
将白皮擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
将紫皮剂子放入白皮中,包好
搓圆后如上图
用擀面杖擀成牛舌状
裹成卷状
静置20分钟后,重复第10-11步,再静置20分钟
按压成圆皮
包入第5步的紫薯餡
再轻轻擀成饼状(切忌用力,容易将餡压出来)
用剪刀煎成花瓣状,手把花边儿捏出弧度
在中间刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻
上烤箱,170℃,上下层火力,烤20分钟(也可根据自家烤箱的功率调整时长)
装盘。内糯外酥,不油不腻,真真好吃到没朋友(๑°3°๑)