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荷塘小炒(8/12)
黑木耳泡发,洗净撕小块。
莲藕切片泡水。
胡萝卜去皮切片,淮山去皮切片,荷兰豆洗净去筋。
烧开一锅水,加油,盐,黑木耳、淮山、莲藕、胡萝卜、荷兰豆焯熟。 黑木耳,淮山,莲藕难熟先放,焯水时间稍长一些。
焯熟后稍稍泡凉水,沥干水份待用。
锅中加入食用油,小火,加入花生米,油炸酥香后盛起待用。
起油锅,加蒜蓉爆香。
下焯熟的各种蔬菜,翻炒一会儿。
加入耗油,盐,糖调味,翻炒均匀。
加入水淀粉勾薄芡,翻炒均匀,加入炸好的花生米,翻炒几下,起锅装盘。
荷塘小炒。
成品。