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荷塘小炒(1/12)
黑木耳泡发，洗净撕小块。
莲藕切片泡水。
胡萝卜去皮切片，淮山去皮切片，荷兰豆洗净去筋。
烧开一锅水，加油，盐，黑木耳、淮山、莲藕、胡萝卜、荷兰豆焯熟。 黑木耳，淮山，莲藕难熟先放，焯水时间稍长一些。
焯熟后稍稍泡凉水，沥干水份待用。
锅中加入食用油，小火，加入花生米，油炸酥香后盛起待用。
起油锅，加蒜蓉爆香。
下焯熟的各种蔬菜，翻炒一会儿。
加入耗油，盐，糖调味，翻炒均匀。
加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，加入炸好的花生米，翻炒几下，起锅装盘。
荷塘小炒。
成品。