1、巴沙鱼（一条）冲洗干净，切成小块，放到大碗里，加入姜片、少许黑胡椒、一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺淀粉，抓均腌制10分钟。 2、锅里下油，加入蒜末炒香，放入腌制好的巴沙鱼翻炒几分钟，可以加入一点小米辣和葱花，翻炒均匀出锅。