准备卤料：将花椒、小茴香、草果、香叶、桂皮、八角装进一次性卤料袋备用（没用卤料袋的直接放进锅里也可以）
起锅加水，将卤料袋、姜片、大葱放进锅里，待水快开时放入牛肉，加2勺料酒，大火烧开，盖锅盖，中小火继续熬约50分钟（牛肉比较老的，可以适当延长时间至能嚼动为止，由于我个人吃盐比较淡，喜欢吃原味牛肉，所以卤汤里没有加盐，朋友们也可以根据个人口味，加入适量的盐进行熬制，这样牛肉会比较有味）
在卤牛肉期间我们可以制作一个蒜水，将蒜蓉加适量凉白开静置备用
牛肉汤煮好了，关火！另起锅添水煮面，我煮的是朋友送我的陕北手工空心挂面，大家也可以选鲜面，尽可能的选细面
将面条捞至碗中，加适量盐（卤汤里加过盐的可以不放盐了），浇上纯纯的牛肉汤搅拌均匀，最后铺上萝卜片、香菜、牛肉，能吃辣的可以浇点油泼辣子，然后加两勺蒜水（这个是点睛之笔，提味），完工，可以享用美味了
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