我选择的是新鲜的鸡腿，相比于鸡胸肉，鸡腿肉肉质更富有弹性，肉质更紧致，口感不发柴。
鸡腿洗净之后用刀剔除鸡肉，把鸡肉分切成大约2厘米见方的小丁，鸡皮建议保留不要剔除。
继续加入1汤匙生抽（酱油），戴上厨房用一次性手套，用抓拌按摩的手法使调味料充分浸入鸡丁中。
拌好的鸡丁放在面包糠里打个滚，让每一个鸡丁都裹满面包糠，然后把裹好面包糠的鸡丁放在一个干爽的盘子里备用。不一会儿的功夫就可以制作出一大盘鸡米花生胚，这个步骤家里有小孩子的可以来个亲子活动，一起来制作。孩子自己参与制作美食，会对食物有更多的认识，吃起来还很有成就感。
锅中倒入适量的植物油，油温升高到7-8成热时放入鸡米花生胚，调中火炸至。
待鸡米花变得金黄定型后捞出微微放凉，锅中油温升高后再次下入鸡米花复炸一次，仅需1-2分钟左右就可以捞出沥干。鸡米花闪着油光已经在诱惑你了～
炸好的鸡米花放在厨房纸巾上吸去多余的油汁。然后趁热加入1小匙花椒粉、1小匙孜然粉，再根据自己的口味适当地加入辣椒粉，最喜欢的是这款六婆辣椒面，香辣而不燥，一般人都可以接受，还可以增加更加复合的口感。
把所有的调味料拌匀后有着烧烤味道的“鸡米花”就可以端上桌了。看到这一颗颗金灿灿的鸡米花散发着馋人香辣味，就连想减肥的我也没忍住，吃了一颗又一颗，真解馋！
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