首先准备食材，樱花先用温水浸泡，吉利丁片15g和10g分开用冷水浸泡。
奥利奥碎先用擀面棒压的细碎点，加入融化后的液体黄油搅拌均匀，倒入6寸活动模具压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪事先室温软化切开加入白砂糖打发至无颗粒状态。
牛奶入牛奶锅小火加热，加入泡软的15g吉利丁搅拌融化后，分3次倒入酸奶糊搅拌均匀。
取出冷藏的饼干底模具，把混合好的酸奶芝士糊倒入，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱继续冷藏。
镜面液：雪碧汽水先摇晃打开放气，奶锅里加入50克汽水和10g吉利丁片，搅拌融化，再倒入剩余的150克汽水里搅匀。
取出冻好的酸奶芝士模具，把搅匀的镜面液慢慢地淋上酸奶芝士糊上面，撒上桂花干或者金箔碎更好看。
放入樱花，铺开来调整位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。
取出，用热毛巾包裹住模具外围几分钟即可脱模。漂亮的樱花酸奶冻芝士蛋糕完成啦。
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