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红丝绒蛋糕卷(18/24)
鸡蛋四只，蛋黄单放在一个碗中
蛋清单放在一个碗中（这个碗必须是一个无水无油的碗）
在蛋黄碗中加入玉米油45克，白砂糖15克
用普通打蛋器打至蛋黄变成浅黄色
在蛋黄液中筛入15克红曲米粉和25克低筋粉
用打蛋器搅拌拌均匀
蛋清用电动打蛋器打发，分分三次加入50克白砂糖，打发至提起打蛋器时蛋白有一个小弯勾就可以了
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（要上下翻拌，不要画圈，花圈儿会消泡哒）
剩下的蛋白在分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀后是这个样子
准备烤盘（28*28cm)，在烤盘里放一张油纸
烤箱预热8分钟
将拌好的蛋糕糊蛋入烤盘并用工具抹平表面，再在桌子上震动几下，将大气泡震破
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下175度烤18分钟
时间到用牙签扎一下蛋糕如果没有湿性面糊带出就说明已经烤熟了，从烤箱里取出烤盘
将蛋糕片取出放在烤网上晾凉
晾凉后在桌面上铺一张比蛋糕片略大些的油纸，将蛋糕片翻扣在油纸上，并撕去底面的油纸
冷藏过的淡奶油加20克白砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡
把打好的奶油涂在蛋糕片上，开始部分可多放一些淡奶油，逐步减少最后留三厘米左右不放奶油，然后放四颗草莓在开始抹奶油的部分
利用蛋糕片底下的油纸托着蛋糕片慢慢将蛋糕片卷起来，将油纸顺势抱在蛋糕卷外面，放入冰箱冷藏一个小时以上
取出经过冷藏的蛋糕卷，打开包裹着的油纸
用蛋糕刀切成3厘米宽左右的块儿
装盒，来张美照
再来一张