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大枣红糖馒头(2/12)
准备好红枣洗净切成小丁，红糖块切成小丁备用。
60克红糖加入260克温水。
500克面粉加入调好的红糖水加入5克酵母。
搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
手指蘸一点干面粉，在面团中戳一个洞，面团不回缩不塌陷说明面已经发好了。
发好的面有细腻的蜂窝眼。
把面团檊成大片，反复折叠几次，给面团排气。去除面中的气泡。
擀好的面片裹入红糖丁和大枣丁卷好。
卷好的卷子切成合适的大小，中间那刀不要切断。
上锅醒发20分钟，醒发至体积变大有轻飘飘的感觉后大火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟后开盖，这样可以防止冷空气快速进入，馒头收缩。