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醋焖炸带鱼(5/22)
新鲜的带鱼洗净、切段、控水 放到容器里。(一般市场上都会给洗净、切段,自己回家再冲洗一下就可以了)
放入五香粉
放入花椒,喜欢麻椒的也可以放麻椒
姜片,可以多放点,去除鱼的腥味
放点黑胡椒粉提提味
到料酒、放入盐(不用太多 ,带鱼做咸就不鲜啦)
搅拌均匀,放置10-20分钟(放置的时间越长越入味,急着吃搅拌好了接着炸也可以)
拿一个碗磕两个鸡蛋
放一些面 这个根据喜好,有的人不喜欢吃面糊,那鸡蛋和面都可以省略,直接开炸也可以
搅拌
放点水
这样就可以啦,只要没有大的颗粒就可以
热油,这是我上次炸完薯条剩下的油所以有点杂质,不影响使用
带鱼裹面糊
大火一分钟转中火放入带鱼
中火5分钟以后差不多这个样子捞出
捞出备用,炸带鱼做好了,饿了可以先吃点,刚炸出来很香
这是裹带鱼剩下的面糊 不要浪费,炸一下捞出备用
放一点点油
放入蒜瓣和姜片
放带鱼、倒蚝油、生抽和醋 。醋要多,多了才有味道,翻炒均匀,可以放一点清水,焖煮2-3分钟,收汁
装盘,放点香葱,好看