调肉馅忘拍了……我一般是肉馅里加入适量盐，姜末，一大勺蚝油，一点五香粉，一大勺玉米油，多放一些葱花
炉灶开火，用一个不锈钢的大汤勺，放在火上预热一下，用刷子刷上油，再烧热一点～注意火不要太大，用小火就可以
鸡蛋打散，加入一点点盐～我又放了一点生粉（这个也可以不加）搅拌均匀，用小汤勺舀入一点到大汤勺内
在蛋皮上放入肉馅，不要太多（不然不太好包的，因为蛋皮不像面粉一样有弹性）
待蛋皮边缘处翘起，马上用筷子夹起对折～这个要快一点，里面的蛋液还没有完全凝固的时候最好，不然封口粘不上（这是女儿在学着做）
蛋饺做好了，但是里面的肉馅还没有熟，可以再用蒸，煮，炒等方法，我们经常是做三鲜汤，菠菜粉丝汤……等等的时候加入蛋饺，非常的鲜美，又很营养！
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