蛋黄加糖打发到体积明显膨胀 颜色变浅 蓬松细腻状态 一定要充分打发 提起打蛋器滴落的蛋黄液画8字清晰可见 加入玉米淀粉 充分拌匀
倒入烤盘抹平200度 6分钟 虎皮上色到合适程度就可以取出 铺一张油纸在上面以免变干待用
蛋黄加盐糖搅拌均匀 加玉米油牛奶搅匀 筛入低筋面粉 搅匀成蛋黄面糊
分3次加入糖打发蛋清 打发至能提出弯角的湿性发泡即可
先取三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合 再取三分之一继续混合 最后将混合好面糊倒回蛋清碗里 混合均匀
将虎皮片包裹在蛋糕卷上 用油纸把蛋糕卷包好放入冰箱冷藏一个小时左右
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