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椰蓉面包(3/13)
把高筋面粉 白砂糖 牛奶 盐 酵母 鸡蛋 黄油隔水融化全部放入盆中揉面
面团揉到光滑
用手撑开能看到筋膜,放到盆里盖上盖子常温发酵一个小时左右,发酵到一倍大小
面团发酵的时候,拌椰蓉馅料,椰蓉 鸡蛋 白砂糖 融化黄油放一起搅拌均匀
发酵好的面团分成小的剂子
小剂子擀平排气
排完气以后放入馅料,包起来揉圆,然后擀平
用刀在擀好的面饼上划上印,要划透,但是两头不要划断了
用手拉住两头扭麻花状,两头捏紧,所有的面剂子都包好,做好以后,放烤盘里继续二次发酵半小时,发到一倍大小
二次发酵以后,用一个全蛋液刷在面包上,只刷面上就行,不用刷到椰蓉上,然后烤箱上下180度预热15分钟
预热好以后,烤箱上下温度180度,烤制15分钟,烤箱温度以自己家为准,最好是勤看掌握面包的变化
面包撕开里边蓬松绵软
面包外边刷了蛋液部分色泽光亮,椰蓉颜色富有层次变化,非常不错