啤酒鸭(
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材料大集合。鸭肉切块泡水里10分钟左右洗净捞出备用。
先把偏肥的鸭肉挑出小火煎炸出油脂,这样不会太油腻。然后再倒入剩下的鸭肉小火煸炒。
加入所有调料中小火继续翻炒5分钟(除了老抽和盐),然后倒入半勺老抽,一点点料酒。香味全部爆发出来后倒入啤酒,煮开后改小火,慢炖1小时鸭肉烂了为止。
出锅前10分钟撒上盐。关火前撒少许葱段点缀即可。