高筋粉加食盐，冷水和成面团，盖保鲜膜醒面十五分钟，揉光滑
分成小份，揉光滑，器皿刷油，放入面剂，表面均匀刷油，盖保鲜膜醒15分钟
土豆切滚刀块，芸豆掰成小段，肉切片，切好葱姜蒜，准备好干辣椒
锅中加油，放入干辣椒，加入肉，加少许料酒，放入葱姜蒜，把肉炒至变色，加土豆和芸豆，炒一下，加水量要比没过菜再多一些，加少许老抽和蚝油
面剂表面再抹一些油，拿起面剂，理成长条压扁，用刀竖着从中间轻划一道，不要切断，手拿两端，像拉面的手法，边用面中部敲打案板边逐渐把面抻长，差不多变成长薄片，沿中间刀划处轻轻一撕，就变成两条扯面，放入锅中铺在表面一层上
