生菜清洗干净沥干水分待用，鸡蛋放入碗里用筷子搅拌一下。再用适量的食用油加一点点面粉搅拌均匀成流动性的油酥。也可以直接用食用油就好。
取一张饺子皮，表面刷上油酥或食用油，再叠上另一张，再刷上油酥，接着再叠第三张，依次类推，叠五张就行，把叠起来的饺子皮的边缘按压一下。其实这部分跟我做春卷皮的那个菜谱是一样的。
接着用擀面杖擀开，再翻另一面来擀一下。尽量擀开擀大一点。
再捏起长条的一边向另一边卷过来，卷成圆形。再压扁一些。
接着用擀面杖擀把压扁的面团擀开擀大，尽量地擀大一点，这样做出来的手抓饼才会大一点。所有的饼胚都擀完。
平底锅里放入一点点的食用油，开中火预热，再把饼皮放入，中小火煎至皮有点鼓起再翻另一面来煎，同时，舀一点鸡蛋液在平底锅里煎，记得翻面。
约一分钟后，手抓饼两面成金黄色，鸡蛋也熟了，把生菜放入手抓饼皮上面，再放入煎好的鸡蛋，再放入适量的番茄酱，两边都折起来，手抓饼就好了。
差不多一分钟一个手抓饼就煎好了。想吃几个就煎几个。是不是特别容易呢？
手抓饼里边可以配鸡蛋，火腿肠，肉片等等。有什么材料就配什么，再挤上番茄酱或者沙拉酱，就可以享受美味了。
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