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田螺鸭脚煲,嘿撩撩螺~(2/14)
食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
再放入酸笋、香料、爆出香气。
放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
水烧开后，换到砂锅中继续煮。
放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
田螺鸭脚煲做好啦~