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绿豆酥饼(8/9)
先煮绿豆。提前泡发三小时。电饭煲煮更快刚方便,煮粥键噢。
把煮好的绿豆趁热加适量糖、油、面粉,搅拌至不沾手,揉成小圆球备用。
水油皮:先加盐,白糖搅拌均匀。再加油搅拌均匀。最后温水和面,揉成光滑的面团。保鲜膜包起来备用。 油酥皮:面粉加油,揉成团。保鲜膜包起来备用。 以上两个面团醒30分钟。
醒好的水油皮面团搓成长条,分成大小相等的面剂子,揉成小圆球。 油酥皮也分成大小相同的面剂子,揉成小圆球。 以上盖保鲜膜松弛十分钟。
水油皮包裹油酥。
擀成牛舌状。松弛十分钟。松弛好后擀成薄饼状,像包包子一样把绿豆馅包进去。
全部包好后,表面刷蜂蜜裹上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤30分钟即可。
最后成品。
掰开,层层起酥,都是绿豆香