香辣冒菜的做法_菜谱

准备配菜，牛肉切片、鸡腿去骨切小块，分别放小碗里用盐料酒胡椒粉生抽腌制备用

准备素菜，完全按自己的口味，喜欢吃什么放什么。我准备了脆豆腐、油豆皮、米豆腐、贡菜、干菜苔、干竹笋、胡萝卜。（干货类的菜需要提前冷水泡发）

依然是准备配菜，这里是土豆、火锅粉

准备一块火锅底料切小块、我口味重又加了辣椒花椒和姜块备用

锅烧油，放入切好的火锅底料和其余调料小火炒化、放一勺醪糟增香

火锅底料炒香炒化后加入腌好的鸡块翻炒均匀，炒至鸡腿块表面缩紧金黄，（这一步的目的是使鸡块吃起来更脆弹有嚼劲，也可去除鸡块的腥味）加水。

水烧开、放入干货、和土豆等不易熟的菜、煮至土豆差不多熟透放入其余的配菜，烫一两分钟，尝一下咸淡，然后将菜全部捞到盆里，

开始煮粉条，和牛肉片煮粉的时候建议汤多，所以尽量把其余菜捞出来后在煮，粉条煮好后即可出锅

撒一点芝麻，葱花（我用的蒜苗代替）出锅啦。

蒜泥香油碟：蒜泥一大勺、葱一勺、小米辣一小勺、香油两勺、盐、花椒粉糖根据自己口味加，搅匀即可。