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苹果派(8/14)
备料（8寸苹果派） 派皮：黄油110g，面粉280g，糖20g，水90ml 派馅：黄油20g，苹果600g，糖65g，玉米淀粉20g，水40ml，柠檬汁10g，盐2g
1.首先做派皮：把软化的黄油和低筋面粉、细砂糖一起，用手不断揉搓。
2.揉搓到成为粗玉米粉的样子。
3.加入清水，揉成面团。记住不要揉太久，稍光滑即可。放入冰箱松弛冷藏4个小时。
4.趁此机会做苹果馅：锅中融化黄油，倒入苹果丁翻炒。
5.加入糖、盐、柠檬汁。苹果会慢慢析出水分，就着水分熬煮苹果，直到煮软。
6.煮软的苹果中，用玉米淀粉加清水混合成水淀粉勾芡，让苹果馅变得粘稠。乘出放凉。
7.案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份。大的一份擀面杖擀成薄片，铺在派盘上，轻压使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮除去。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。这是为了受热时便于排出气体。
8.在派盘里填入派馅。
9.把预留出的派皮擀成薄片，切成小长条。开始编花篮……
10.先铺上横向的长条。
11.开始错开放竖向的长条，可以错开把上一步的长条轻轻掀开，放下竖向长条后，再放回横向的，依次编好成格子状
12.刷上蛋黄液，上火190度，下火210度，烘焙30分钟
自己做的苹果派，很真实，满满的全是苹果馅儿，说不出的幸福。