春笋炖鸭汤的做法_菜谱

没买到老鸭，用了鸭边腿。鸭边腿有些脂肪尽量去掉。鸭边腿剁块并洗去血水，起锅烧热水，放点姜丝和料酒一起煮。待水开后把洗好的鸭肉块放入煮沸，待血沫血污也被煮出漂浮，再把鸭肉块捞出。此步可以除血污去鸭腥味。

另起一锅，鸭肉块捞出后记得用水冲下，然后姜拍松、鸭肉块加点料酒一起冷水下锅煮至沸腾。

春笋去皮放清水中煮5分钟，焯水去涩味。

处理春笋，切小段（切片亦可）。

把笋条加入煮沸的鸭汤，大火煮沸后改小火慢炖1.5小时。

起锅前一两分钟放入洗好的枸杞，出锅前撒点香菜碎，调入食盐，即可享用。