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家常烤包子(7/12)
这次做的视频,不知道效果怎么样,图片是从视频中截的图,下面我用文字介绍一下步骤。
面粉中放入一个鸡蛋,一小勺盐,开始和面,和面完成后盖上湿布,等待面团醒发
牛肉切块用料理机打碎,当然手切肉丁口感会更好
在肉馅中加入一勺盐,半勺胡椒粉,一勺孜然粉,顺时针搅拌的同时加入大概15g的清水,继续搅拌,加水是为了烤熟以后多肉汁。
洋葱切碎加入到调味好的肉馅中拌匀
取出醒发好的面团,揉成长条状,切成大小合适的面剂子
将面剂子擀薄
放入肉馅,取一个鸡蛋分离蛋黄蛋白备用
在包子皮外圈抹上蛋液(蛋清蛋黄都可以,作用是为了黏住包子皮),进行折叠
包子皮折叠包好,切记底部要黏上封好,封不严的话,烤制的时候肉汁会流出来。
包子表面刷蛋液撒上芝麻粒,放入预热好的烤箱,上下火230度烤制20分钟(可根据烤箱情况自行调整)中途如果发现表面已经上色成功,可以在包子上面盖一层锡纸,避免表面焦糊。
出锅趁热吃,小心肉汁烫嘴哦!