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#换着花样吃早餐#冰糖葫芦豆乳卷(26/27)
油和豆浆混合，打蛋器将其乳化酸奶状
加豆浆粉和低粉混合
加入蛋黄搅拌成糊状
将蛋黄和蛋清分开，蛋清中不能有蛋黄，会影响打发，蛋清放的盆子保证无水无油
蛋蛋清盖保鲜膜，冰箱冷冻半小时左右
加第一次糖
加第二次糖，
加第三次糖，低速打
打到湿性状态
取蛋白的靠盆壁部分的蛋白1/3，与蛋黄糊搅拌
然后将蛋黄糊，再倒入蛋白糊中，搅拌均匀，没有夹的蛋黄糊，就可以倒入模具中
用切刀将面糊刮平
烤箱预热炉内温度150度，烤15分钟，我的烤箱，毛巾卷，上火120度，下火150度，正面卷上火180度，下火120度。
温热的时候，将油纸撕掉
正面卷，表皮需要烤老一点，根据烤箱调整上火
夹心豆浆淡奶制作：淡奶油加糖打发酸奶状，然后加豆浆粉打发可夹心的状态
豆乳奶冻制作豆浆加淡奶油煮至微微冒泡
取部100克豆浆加入淀粉，搅拌均匀
将淀粉糊倒入锅内，小火翻炒，手不能停，要不断搅拌
将炒好的奶冻糊放入模具，然后冰箱冷藏
取出切条
取淡奶油抹在蛋糕卷上面，蛋糕卷中间，要多放奶油，然后加奶冻，在用奶油将奶冻埋起来。
卷好的卷放冰箱冷藏定型。
所有材料混合，然后加入热水，和成软硬适中的面团
取8克左右面团，搓圆，然后煮熟，放凉水冷却
定型好的蛋糕卷取出，刀在火上热一下，然后切，每切一刀，刀要擦干净
淋上奶酪酱，然后放上穿好的圆子，或撒杏仁片。奶酪酱制作：将奶油奶酪和糖粉隔水软化，然后加淡奶油和牛奶，调到半流动状态。奶酪酱如果做好立马淋需要稠些，如果冷藏后再淋可以稀些，奶酪冷了后会凝固些。