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啤酒大盘火锅鸡(6/18)
鸡肉洗净切块，块不要太大
锅中放入冷水，放入葱、姜、香叶、小茴香、料酒中火慢慢将水煮开，香料煮出香味
开大火，倒入鸡块，煮到锅中起沫
捞出鸡块控水
豆腐2.5厘米见方的大块，放入盐和开水浸泡，这样炖豆腐时不易碎
土豆切滚刀块，青椒切菱形块备用
锅中放入少量油，烧热转小火
展示一下火锅料，这是我们这边的料，有牛油块也不是很辣，整袋220克
热油转小火炒香火锅料
倒入鸡块翻炒
倒入继续翻炒
加水开始炖，水量要多一些，放入一勺糖，一勺料酒，如果汤色不够鲜艳，可加入少量老抽调色
大火炖开，转小火十五分钟，鸡肉用筷子很好扎透就可以了，放入土豆和豆腐，中小火炖十到十五分钟
土豆熟了即可放入青椒，小火再炖五分钟
熟了，关火焖着，开始做面
提前和好面，扯成条
开水煮面
面熟成盘，交上炖好的火锅鸡，美味开吃