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可乐饼(3/13)
准备好各种材料。
将土豆去皮,切成小块装入碗中,盖好保鲜膜,放入微波炉内,高火转5分钟左右。 小提示:也可以用蒸锅把土豆蒸熟,但是用微波炉更省力一些,也无需加水,土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好,不会粘手。
取出撕掉保鲜膜,将土豆压成泥,稍晾凉(小心热气烫手)。
在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉,抓匀。 小提示:培根也可以用肉末来代替,至于用量可以根据个人口味来调整。
把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼,准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。 小提示:喜欢吃奶酪爆浆的,也可以在饼中间夹一片奶酪片,这样炸好后中间就是流心的奶酪馅啦。
先将土豆饼在淀粉中蘸满,抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。
再在蛋液中蘸一下,均匀蘸满。
最后在面包糠中滚一下,确保各个面都粘满了面包糠。
锅中加适量植物油,烧到6成热,将可乐饼放入锅中油炸。
两面炸到金黄酥脆,取出放在油纸上控油。 小提示:注意控制火候,不要炸得太久,因为原料基本上都是半熟和容易熟的,很容易熟透。
装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。
成品图
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