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#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼(2/24)
200g面粉（我做了四个）加入100ml清水搅成大絮状。
将周围的干面粉连同面絮揉到一起成光滑的面团，放到一边醒发，备用。
三个小一点的土豆洗净削皮。
将削皮的土豆用擦丝器擦成丝
将擦好的土豆丝用清水洗两三遍，洗掉淀粉。
洗好的土豆丝沥干水分备用。
起锅烧油，油热放入干辣椒段（不喜欢吃辣或者家中有小孩子的不要放），爆香。
倒入土豆丝翻炒几下，加入少许盐，半小勺蚝油，少许醋，继续翻炒断生，关火。
炒好的土豆丝装盘，备用。
将醒好的面团揉搓，分成四个大小均匀的小剂子。
将小剂子用擀面杖擀成饺子皮状。
两个面皮叠在一起，中间抹油。
将叠在一起的面饼擀成圆形薄片。
电饼铛预热一下，将面饼放入烙20s翻面。
翻面后继续烙20s取出。
将烙好的面饼中间揭开。
四张饼皮按照相同方法做好，晾凉备用。
碗中放一个鸡蛋打散。
取一张饼皮中间放入准备好的土豆丝。
两边向中间折起。
如图折起另外一边，外皮边沿涂抹上一层鸡蛋液。
把剩下的一边也向中间折起，用鸡蛋液沾好。
四个卷饼按相同的方式做好，放入抹油的电饼铛，卷饼上面也涂抹一层食用油，盖好电饼铛盖子煎7-8分钟。
两面金黄的土豆饼做好了。