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#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭(9/22)
取一个土豆,洗净表面杂质。
将土豆去皮,切成小块,用清水清洗掉表面淀粉,然后沥干水分,备用。 Tip:洗去表面淀粉,可以避免土豆入锅后粘锅。
取一根茄子,去蒂,洗净。
将茄子切成和土豆近似大小的茄子块,备用。
取一根火腿肠,备用。
将火腿肠切成小块。
取一小碗大米,淘洗干净。
将洗好的大米,浸泡在清水中,备用。
锅里加适量食用油,放入沥干水分土豆块。 Tip:土豆块一定要沥干表面水分,再下锅,避免炸油。
将土豆煎至表皮稍变硬,颜色变金黄,捞出控油,备用。
煎好的土豆块。
锅内留少量煎土豆用的余油,倒入茄子炒至茄子变软。 Tip:茄子炒制过程中容易吸油,如果加入太多油,茄子吸走油分,焖出来的饭会比较油腻。
炒好的茄子,变得柔软,且表皮出现少量褶皱。
加入煎好的土豆块和火腿丁,翻炒均匀。
加入半勺老抽。 Tip:老抽颜色较深,不要加太多,避免焖出来的饭上色过深,影响成品的颜值^_^。
再加入生抽、蚝油和盐。
翻炒均匀入味。
炒好后加入适量清水,翻拌均匀,备用。
倒掉浸泡米的水,把大米倒入电饭锅中。
再将炒锅中的土豆、茄子、火腿肠,连同汤汁,一起倒入电饭锅,翻拌均匀。像平时煮饭一样,煮熟稍焖一会,即可出锅。
成品。有颜有料,香喷喷,口感很赞。
成品。