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香辣嫩豆腐(6/10)
嫩豆腐泡水半小时后沥干水分
横切一刀
一分为二
锅中撒一勺盐（据说防溅油(´͈ꄃ `͈ ）放油烧热后再次倒入少许冷油，转小火，放入豆腐比较老的一面先煎，期间轻轻晃动锅，煎至两面金黄（除了要翻面时，否则锅铲不要碰豆腐，没定型前容易碎！）
煎好，盛出备用
大火爆香蒜末，辣椒末，转小火加入（麻辣鲜，孜然粉，生抽，白糖，葱花）料汁
加入煎好的豆腐
可以轻轻按压锅铲，让豆腐吸收汤汁
出锅装盘。
嗯，真下饭~