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夏天的时候当然要来一碗川北凉粉!(3/6)
凉粉切条摆盘(再一次吐槽自己的摆盘审美……)
锅内热少许油(一汤勺),小火(一定要小火,大火会糊的)放花生炒呀炒,变色盛出来晾凉备用(为什么晾凉后面会说)
网上学的,用起来啊这个办法!!!! 花生晾凉后装进塑料袋(必须凉,不然塑料袋会化,不要问我怎么知道的) 拿一根擀面杖碾压(不要拍打不然袋子会破) 这个办法不仅可以不让花生碎乱跑,花生的皮会粘在塑料袋上面,简直太好用!!!!
花生碎铺底,辣椒面、芝麻、花椒面一丢丢倒在一个!完全没有水!的大碗里面
热油(油一定要多),等到油完全冒烟后 晾一会儿(油太热辣椒面会糊),晾得太久辣椒面会不熟(这个时间……emm……三分钟以内吧) 敲重点!!一边慢慢倒油一边用筷子勺子搅拌!!(这样可以避免上面的辣椒面熟了下面打还没有) 那个味道,太香了吧~
对不起做调料忘记拍图 拿小碗, 三勺生抽、 一勺半(自己根据甜度调整)糖、 若干刚刚最好的辣椒油(自己根据接受的辣度调整)、 蒜切成蒜蓉、 豆豉七八粒(没有豆豉我也是从老干妈捞起来的真是抱歉哈哈哈) 然后开始搅拌~~ 最后“kua”一倒,葱花一撒,开吃! 除了人间美味我还能说什么呢??