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香猪东坡肉(12/12)
取新鲜腰间肉800克左右
取一大口锅，加入冷水和料酒两勺，把肉用麻线十字绑好放入煮，煮开后5分钟拿出再放另一锅里煎至表皮焦黄备用
90克冰糖加80克水煮开，不停搅拌直至颜色变深成浓稠状备用
葱姜平铺在陶锅底部
放入肉，加入4勺生抽、2勺老抽。
加入100克花雕酒，没有花雕就用料酒也可以。
加入盐和冰糖水
加入适量温水
没过肉即可，上灶开大火煮开，转成中火炖。
这是中火炖煮了30分钟后的样子，把肉翻个身，开小火煨30-45分钟左右，看自家炉灶的火力，当心烧焦。
出锅前最好锅底还有点汁，浓油赤酱，看看就有食欲吧！
香猪肥厚的肉膘晶莹剔透，一口下去，那滋味终身难忘～～