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酱焖鲫鱼(4/5)
鲫鱼去鳞去内脏，少量料酒和盐，腌20分钟，准备好葱段和姜片
鲫鱼用吸油纸将表面水分吸干后，下油锅煎至两面金黄，注意控制油温，不能太高也不能太低。
鲫鱼煎完后，锅内重新放油，下葱段姜片煸炒，下豆瓣酱、老抽，炒出香味后填适量的水，放入煎好的鲫鱼
淋入料酒，加适量鸡精、糖，大火烧制，汤汁剩一半时加入胡萝卜
出锅装盘