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快手爆炒皮皮虾(6/7)
活的皮皮虾放水里泡一下，让后洗干净滤干水分备用。如果怕吃的时候划到嘴，可以用剪刀剪一下。
蒜头切粒，辣椒，从，芹菜切段。喜欢辣的朋友可以加些干辣椒段或小米椒。
热锅下油放入蒜头，姜片，一半辣椒爆香。
爆香后到入皮皮虾大火爆炒，记住要大火才叫爆炒。中途加点油，这样可以爆出皮皮虾香味，也可以稍微降下温度防止爆炒过火。
皮皮虾爆炒到颜色变红加少许盐，鸡精调味。加点水焖5分钟收汁。
加入葱，芹菜段，剩下一半辣椒翻炒均匀即可。
完成。