马兰头买回来洗干净，摘取嫩叶，其他丢弃。拿个锅烧水并放入二勺盐，水开后放入，汆烫一下捞出，有条件的用冰水或者凉白开冷却。放一边备用。
我们称这个晒干的海里的小虾米叫开洋，也有地方叫海米，或者其他，找了一个豆果内在的链接放在下面，大家看一下就是这东西。放自来水里泡半小时以上，洗干净。
利用汆烫过马兰头的开水继续烫一下豆腐干，水再次沸腾持续二分钟，豆腐干拿出来。
接下来把开洋放入开水汆烫一下，大概10---20秒就可以了。
这是汆烫好的马兰头和豆腐干。豆腐干我买的二个品种，一种是大方块的，一种是圆的薄的。后者比较有弹性，咬劲。豆腐干这次买多了，其实只需要二三块就足够了。买鸡蛋干也可以，口感应该更好！
把马兰头，豆腐干，开洋分别剁碎，马兰头剁碎的图忘记拍了，开洋不要剁了太碎，会没有口感，感觉吃不到，这我就剁太碎了，下次改进。
豆腐干剁了三块圆的，一块方的。这是剩下的。剁好的，没剁的，都用不掉了，明天买点青椒抄一抄吧。大家豆腐干别买多了，我就是买的时候觉得少，怕不够，其实用不了很多的。
把马兰头豆腐干剁碎后混合，加入盐，生抽，有喜欢放味精鸡精的按自己口味放一点，我家好多年没有买味精鸡精了，感觉用食材本身的鲜味加盐就可以了。再加入开洋。开洋可以一切二差不多，我这次都切成开洋蓉了，太稀碎了，口感反而不好。
淋上麻油。大功告成，很简单的菜！春天到了，时令菜！！如果喜欢麻辣口味的。可以淋花椒油，辣油。
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