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伍仁白酥皮点心(16/20)
做水油皮、油酥: a.将水油皮全部材料混合,揉出筋性或粗膜,盖好醒30分钟; b.趁这时间做油酥,按配方和好盖上备用。
做伍仁馅:将配方混合,分成16个,每个20克
这功夫水油皮醒的差不多了,分剂子: 水油皮20克1个,16个, 油酥12克1个,16个, 盖上醒10分钟。
油皮包油酥:油皮擀好包上油酥,用虎口边挤边收口,另一只手拇指可配合往下按油酥(可参考下一张做蛋黄酥的包法)。
就像这样。
包好准备开酥。
从下往上擀成牛舌状。
从下往上卷好,一个留做好了,依次做完16个。
盖好醒10分钟。注意做好的随时就盖好,防止风干容易开裂。
醒好了,按照这个方向重复刚才的步骤:先擀牛舌,再卷好。
就像这样~
依次做完全部醒10分钟。到这里留完成了点心的核心分了,向成功迈进~
准备包馅~取出做好的皮中间按一下,
两边收起,朝上。可以想象一下这个形态擀好就是圆的,而且分层很丰富~
擀好,包伍仁馅儿,收口方式同上包油酥一样。
收口朝下按扁成自己喜欢的样子,盖上自己喜欢的花,是不是很像个点心的小模样了~
金牛座的我,新手也要追求小精致~
全部做好,嘻嘻,看起来怎么样,有木有喜悦的成就感~
烤箱预热,170度中层25分钟,点心就做好啦!
层次丰富吹弹可破,咬一口真的酥掉渣儿啊,太好吃啦!做了一点心盒带回家,和老爸老妈兄弟姐妹围坐,惬意的下午聊着家常吃着我香香的手工点心,是不是人生乐事!