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小米辣清蒸鲈鱼(1/8)
新鲜鲈鱼宰杀洗净后，划几刀。
鱼每面抹少量盐，倒适量料酒、生抽腌制十分钟。
准备小米辣100g左右切碎，和小米辣汁一起放碗里备用。
姜适量切碎，和小米辣在碗里拌匀。另适量切片或丝放一旁备用。
碗底铺姜片（丝），鱼腹塞姜片（丝）。碗里的小米辣和姜碎铺鱼面上，淋上小米辣汁。
锅放适量水，水烧开后放鱼，大火蒸8分钟。
8分钟后熄火，利用余温继续焖3分钟。然后洒葱碎（不喜欢葱可不放），淋少量蒸鱼豉油。锅热少量油浇鱼身上。这道菜就可以了。（图中鱼是吃了几口的，刚出来忘记拍照，哈哈）
这一顿很完美呢。